DICTIONARY
用語集
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タン
タンとは、料理において、牛などの舌の肉を指します。牛タンや豚タンは焼肉店でもポピュラーなメニューとして広く親しまれています。胴体などの一般的な肉とは肉質が異なり、先端と根部でもそれぞれ独特の食感が楽しめます。
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